LAS VISITAS

Buenas tardes, muy agradecido por el tour realizado una muy buena atención, un delicioso jugo de cacao u unas patacones muy ricos, el recorrido muy ilustrativo y un guía con conocimientos de la parte de siembra y otros detalles del cacao. Realmente disfrutamos de la visita mi esposa y yo...

¿Cómo temperar el chocolate?

A baño de María Con el agua a 50 grados se derrite el chocolate hasta que llegue a 50 grados aproximadamente. Se baja la temperatura del chocolate con agua fría hasta llegar a 30 grados. Se baja aún más la temperatura con agua helada (agua a 14 grados) hasta que...