NUESTRO EQUIPO
En HACIENDA EL CASTILLO trabajamos para crear un gran chocolate, eso depende de la fermentación y secado del cacao, los ingredientes que ponemos a la receta y un personal que ama lo que hace! Disfruten.
VISITAS A LA HACIENDA
Nuestra guía estrella en una demostración de proceso de cacao!
LAS VISITAS
Buenas tardes, muy agradecido por el tour realizado una muy buena atención, un delicioso jugo de cacao u unas patacones muy ricos, el recorrido muy ilustrativo y un guía con conocimientos de la parte de siembra y otros detalles del cacao. Realmente disfrutamos de la visita mi esposa y yo...
¿Cómo temperar el chocolate?
A baño de María Con el agua a 50 grados se derrite el chocolate hasta que llegue a 50 grados aproximadamente. Se baja la temperatura del chocolate con agua fría hasta llegar a 30 grados. Se baja aún más la temperatura con agua helada (agua a 14 grados) hasta que...
